J'ai vu l'anime, mais il y a un sacré bout de temps. De ce que je me souviens, je l'avais bien aimé et l'OST m'avait particulièrement touchée. Comme le dit Fay, elle impacte beaucoup sur l'ambiance, l'atmosphère de l'histoire.
Après, les personnages du manga, comme Shiki, m'ont paru bien plus charismatiques et complexes sur ce support. La relation entre Shiki et Arcueid m'avait quand même semblé, toujours dans le manga, plutôt bien fournie, mais c'est vrai qu'elle parait plus omniprésente dans l'anime. En revanche, j'aurais tendance à dire que c'est parce que l'anime délaisse pas mal de choses autour de cette relation, plutôt que de l'avoir faite plus travaillée (à revérifier si je le revisionne...).
Autre remarque, Arcueid m'avait paru plus mature au niveau de sa personnalité dans l'anime que dans le manga.